餐饮业 O2O 平台搭建探究

大众点评是中国领先的本地生活信息及交易平台，也是全球最早建立的独立第三方消费点评网站。大众点评不仅为用户提供店家信息、消费点评及消费优惠等信息服务，同时亦提供团购、餐厅预订、外卖及等O2O服务信息，而且微信里接入大众点评有了更多流量转化的入口，对于餐饮企业来说，这是非常好的事情 [3] 。大众点评是可以评价餐饮服务质量，店家提供服务的质量可以在消费者的反馈评价中体现，适合各个阶层的人群，中小餐饮企业是比较适合入驻的。美团网现在作为本地生活类最大的O2O平台，提供美食、休闲娱乐、酒店等生活服务，聚集了大量的用户，餐饮企业在美团入驻，可以引入大量的流量，店家可以做各种营销活动，用户可以根据自己的喜好搜索周围的商家，确定配送时间，并且可以看到别的消费者对此店家的评价，倒逼参餐饮企业不断地提高服务质量。随着阿里巴巴战略投资美团，美团接入支付宝，提供更加便利的支付方式。

（二）基于微信等自媒体平台

随着移动互联网的发展以及社交网络的快速发展，以微信、微博为代表的平台扮演着很好的营销工具，尤其是微信，微信凭借其自身的即时通讯、平台互动等功能将会给各行业带来营销的革命。微信开放公众账号，再小的个体，也有自己的品牌，这样餐饮企业可以很容易通过注册公众号，每天可以在公众平台上推送自己的新鲜事，达到宣传的目的，另外对于有能力的餐饮企业可以选择开发公众平台，给消费者提供更多的服务，微信拥有数亿的用户，餐饮企业可以通过线下的活动不断地聚敛人气，达到营销的目的。甚至可以是客户订餐可以通过微信，这样可以根据客户的喜好不同，提供给消费者更多的定制化服务，达到很好的营销效果。所以，不同规模的餐饮企业都可以注册自己的公众号，成本较低，而且效果很好 [5] 。

微博扮演着媒体的角色，目前用户2亿多，从去年的“冰桶挑战”等很火的社会话题可以看出其是非常适合作为营销工具的，餐饮企业可以通过企业微博认证，这样的可信性就会很高，基于某一次活动陌生的用户之间也是可以参与互动的，这就比微信里只能是单个用户与后台互动效果要好一些。就是微博的用户现在相对微信来看比较的少，用户的活跃度不高。

最好的方式就是微信、微博这些自媒体相互结合，互补使用，达到比较好的推广效果。

（三）基于企业自建电商平台

对绝对数量的餐饮企业来说是没有能力自建电商平台，因为这会使企业的运营成本高出很多，只有相当实力的餐饮企业才有能力去运营，目前像肯德基、必胜客和麦当劳拥有有自己的电商平台以及物流配送，这些都是相当有实力的餐饮企业 [4] ，对于绝大数的餐饮企业来说，自建电商平台并不是很好的选择。

四、O2O应用存在的问题

虽然O2O被认为是下一个具有万亿级的市场，但是基于本地服务的应用，目前并没有做的非常成功的，餐饮业O2O也是存在着各种各样的问题，想要做好这个行业任重道远。

（一）标准化运作

由于生活习性的原因，中餐的标准化程度较西餐要低，国际上比较大的餐饮连锁企业很多都是国外的，不是我们的菜品不好，我们也有川菜、湘菜等，只是缺少科学化的管理，所以应该加强原材料的控制，完备信息化，稳定质量，提高效率，加强服务，使流程标准化，提高企业的影响力，做到连锁经营，进而增强总体实力 [6] 。

（二）配送

作为消费体验的很重要的一个环节，很多的餐饮企业往往忽略了物流的配送，但是要想做好物流配送也是很难的，这就需要企业根据平日的订单数额外增加员工数量，使成本上升。不仅如此，很多热菜经过配送的时间之后，口感已经不是刚出锅的鲜美，影响了口味，这无疑给企业出了很多的难题 [7] 。

（三）消费体验度

在餐厅推广O2O时往往采用低价的方式，虽然低价能大幅度增加顾客流量与培养顾客消费习惯，但大量的顾客会导致顾客等待时间过长、菜品质量得不到保障、服务跟不上等问题，这将大大降低顾客的消费体验满意度、顾客黏度低，顾客消费习惯也难以建起来，只能起到短期效果。最近的美团外卖和饿了么补贴大战过后，使用者大幅下降印证了没有好的菜品和服务很难能留住顾客。所以，餐厅在利用O2O模式时，一定要注重菜品和服务质量，不能光求以价换量。

五、餐饮O2O趋势

O2O市场的火热，使得餐饮O2O平台如雨后春笋般崛起，很多餐饮企业希望借助这些平台可以实现快速发展，就需要对当前的趋势把握住。

（一）精准营销，互动结合

利用不断积累的大数据，获取客户的偏好，实现精准营销，以及吸引潜在的客户。与用户时时互动，推广宣传，让顾客参与到餐厅的活动中甚至是到制作现场，让顾客顾客感受到原材料的安全，敢于如此尝试的餐饮企业一定是拥有食品原材料质量过硬，客户吃的放心，就是最好的营销 [8] 。

（二）个性化服务

现代人喜欢私人定制的服务，若是可以提供更多的贴近选择，比较贴合年轻人的个性化的元素，甚至让顾客自己选择配菜及口味，肯定会有很好的口碑，关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。也只有个性化的服务才能体现出差异化，餐饮企业应当多从客户的角度去思考问题，发现机会。

（三）大众化餐饮为餐饮市场的主流